На YouTube-каналі «Твоє.Моє» вийшов новий випуск подкасту з Владою Недак. Гостею епізоду стала Льоля Ланда — шефиня та засновниця легендарного львівського кафе «Єрусалим», дослідниця єврейської кухні та локальної гастрономічної спадщини.
У подкасті Ланда розповіла, що кафе могло б називатися зовсім інакше — на честь її батька, але тоді її злякав страх перед проявами антисемітизму.
«Я планувала назвати заклад “У Рабиновича”, на пам’ять про мого тата… Він був фантастичною людиною і неймовірно смачно готував. Але родина мене переконала: можливо, не найкраща ідея, бо є ризик зіткнутися з антисемітизмом. За 18 років існування “Єрусалиму” жодного разу цього не сталося», — згадує Льоля.
Вона себе називає “галицькою єврейкою” та ділиться, як вперше дізналася про своє походження:
«Я дізналася, що єврейка, коли робили перепис населення. Бабуся сказала, що мій тато єврей… Для мене це було здивування, бо у школі завжди розповідали не дуже добрі історії про євреїв».
Дві доньки Льолі вже з дитинства знають про своє походження, хоча навчання стало маленьким викликом: одна з дівчат відвідує католицьку школу.
«Старша дочка ідентифікує себе як єврейка. Молодша визначається. Вона ходила в католицьку школу — ми дуже сміялися: кожна порядна єврейська дитина має повчитись там. Коли нас приймали, запитали: “Вас не бентежить, що школа католицька?” А я кажу: “А вас не бентежить, що я єврейка?” Вона зробить свій вибір — і ми його приймемо».
Не обійшлося й без гастрономічних секретів: Льоля розповіла, як класичні єврейські страви набувають сучасного вигляду.
«Є така страва — хелзель, шийки фаршировані курячі. Раніше їх варили з курячим жиром — нереально! Ми модернізуємо: беремо шкіру, фаршуємо цибулею, жиром, борошном, додаємо сердечка, печінку, запікаємо під грилем — хрусткі, красиві і дуже смачні».
Подкаст «Твоє.Моє» — відверті розмови про єврейську ідентичність в Україні. Герої — відомі українці єврейського походження, які показують, як культура та ідентичність впливають на життя. Авторка та ведуча — Влада Недак, директорка Всеукраїнської жіночої єврейської організації “Проект Кешер” та засновниця фонду “Жіночі можливості в Україні”.
